农家手撕豆腐是江苏草根冷艺团队原创的精品凉菜，以家常食材打造出鲜醇适口的冷菜风味，适配佐酒场景，广受食客喜爱。
食材准备
- 北豆腐500克
- 香菜段20克
- 蒜末15克
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖5克
- 香油8毫升
- 盐少许
制作步骤
- 北豆腐切2厘米厚块，入沸水焯1分钟去豆腥，捞出过凉沥干，用手撕成不规则小块，保留粗糙断面更易挂味。
- 蒜末加生抽、香醋、白糖、盐、香油调匀成料汁，倒入豆腐块中，轻翻拌匀避免碎烂。
- 撒香菜段点缀，静置5分钟入味即可装盘。
这道凉菜的核心在于“手撕”的巧思，不规则的断面比刀切更能吸附料汁，入口既有豆腐的软嫩，又有料汁的酸香回甜，口感层次丰富。作为冷菜，它提前制作也不易变味，适合家宴、小聚提前备菜。
佐餐时搭配邑天下酒再合适不过，鲜醇的豆腐风味能中和酒的厚重，酒的清冽又能凸显豆腐的鲜，二者搭配相得益彰。#农家手撕豆腐 #江苏草根冷艺 #佐酒凉菜 #鲜醇风味