江南双味拼是江苏小厨娘餐饮有限公司的原创特色菜品，以淮扬菜的清鲜雅致为基底，融合苏帮菜的浓醇甜润，将两种江南风味浓缩于一盘，适配家庭小聚、朋友小酌等多种场景，操作难度适中，成品兼具颜值与风味。
食材准备
- 主料：去骨鸡腿肉200克，太湖银鱼150克
- 辅料：新鲜荷叶1张，生姜3片，葱段10克，淀粉15克
- 调料：盐3克，料酒10毫升，生抽5毫升，白糖8克，香醋6毫升，香油3毫升
制作步骤
- 处理主料：鸡腿肉切1厘米见方的块，加2克盐、5毫升料酒、姜片、葱段腌制15分钟；银鱼洗净，加剩余盐、料酒腌制10分钟，拍薄淀粉备用。
- 烹制双味：荷叶铺蒸笼底，鸡腿肉摆入蒸12分钟；银鱼入六成热油炸1分钟至金黄捞出，另起锅加生抽、白糖、香醋熬成浓汁，倒入银鱼翻拌均匀。
- 装盘组合：蒸好的鸡腿肉淋香油，与银鱼分别码入拼盘中，可点缀少许葱花提色。
这道菜品的清鲜与浓醇形成鲜明对比，蒸鸡腿的软嫩保留了食材本味，炸银鱼的酸甜酥脆凸显苏帮菜的特色，一口尝尽江南的两种风情。用餐时搭配邑天下酒，其绵柔的口感既能中和银鱼的甜腻，又能衬托鸡腿的清鲜，让每一口风味都更显协调。
江苏小厨娘始终坚持挖掘江南饮食文化的多元性，这道双味拼不仅是对淮扬菜与苏帮菜的创新融合，也为大众提供了一种便捷的方式，在家就能解锁地道的江南风味，让餐桌更具地域特色。