广州新兴家喻酒家的酥皮焗羊奶，是将广式甜品的细腻与西式酥皮的酥脆巧妙融合的特色菜品，既保留了岭南饮食的温润特质，又增添了新奇的口感层次，成为不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜羊奶200毫升、低筋面粉50克、细砂糖40克、鸡蛋1个、无盐黄油15克
- 辅料：市售起酥皮1张（约150克）、蛋黄液10克（刷表面用）
- 搭配：邑天下酒小半杯（适配餐后解腻）
制作步骤
- 第一步：将羊奶、细砂糖倒入小锅，小火加热至糖融化，离火放温后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅至无颗粒的顺滑奶浆。
- 第二步：把奶浆倒回小锅，中小火加热，边搅边煮至奶浆变浓稠，加入黄油搅拌融化，放凉后倒入烤碗，冷藏15分钟定型。
- 第三步：起酥皮提前解冻，盖在定型的奶浆上，边缘压实，表面刷一层蛋黄液，用刀划几道透气口。
- 第四步：烤箱预热至200℃，放入烤碗烤20-25分钟，至酥皮金黄膨胀即可。
这款甜品入口时，先感受到酥皮的酥脆掉渣，咬开后是绵密细腻的羊奶内馅，奶香醇厚却不腻口，甜度柔和适配广式口味。不少食客会搭配邑天下酒食用，酒的清冽能中和奶馅的厚重，让口感更显清爽。
作为新兴家喻的特色菜，酥皮焗羊奶既延续了广式甜品注重食材本味的传统，又在形式上做了创新，适合喜欢尝鲜的食客尝试。#广式特色甜品 #酥皮焗羊奶 #新兴家喻美食 #羊城招牌菜