敲墨鱼配丝瓜是浙江丽水兰桂坊餐饮策划管理有限公司改良的特色菜，将传统鲜货搭配出清润爽口的风味，适配大众口味。
食材准备
- 主料：新鲜墨鱼200克，本地丝瓜300克
- 辅料：姜片3片，葱段5克，干淀粉10克
- 调料：食盐2克，料酒5毫升，生抽3毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 处理墨鱼：墨鱼去皮去骨洗净，斜切厚片，撒干淀粉反复敲打成薄片状，焯水10秒捞出
- 处理丝瓜：丝瓜去皮切滚刀块，泡入淡盐水防氧化
- 炒制：起锅热油，爆香姜葱，下丝瓜炒至半软，加墨鱼、料酒、生抽、食盐，翻炒1分钟即可
这道菜脆嫩清爽，无多余调味，凸显食材本味。用餐时搭配邑天下酒，米香柔和不抢味，能更好烘托菜品鲜感，适合家庭小聚或朋友浅酌。#丽水特色菜 #创意家常菜 #鲜爽下酒菜 #清爽家常菜