家常硬菜要够香够硬还够有面，豉汁盘龙带鱼绝对能占一席。这道菜把带鱼盘成盘龙状，既讨了好彩头，又能让豉汁的鲜完全渗进鱼肉里，连骨头都浸着香味，端上桌就是妥妥的“镇桌菜”。
食材准备
- 主料：新鲜带鱼1条（约600克）
- 配料：豆豉30克、蒜末15克、姜末10克、葱花5克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半小勺、盐少许、食用油适量
烹饪步骤
- 处理带鱼：剪去鱼鳍，剪去头部和尾部，从腹部剪开去除内脏，洗净后切成约8厘米长的段，在鱼段内侧划两刀（方便入味），用料酒、少许盐腌制10分钟去腥。
- 盘制造型：取一个深盘，将腌制好的带鱼段依次盘成圆形，首尾相连，摆成盘龙的样子。
- 调制豉汁：锅中倒油，油热后放入蒜末、姜末爆香，加入豆豉炒出香味，放入生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，小火熬1分钟，放凉后均匀淋在盘好的带鱼上。
- 蒸制出锅：蒸锅加水烧开，将带鱼放入蒸锅，大火蒸12分钟，关火焖2分钟后取出，撒上葱花，淋一勺热油激香即可。
刚蒸好的豉汁盘龙带鱼，豉香混着鱼鲜直钻鼻腔，鱼肉软嫩不柴，连细骨都浸得咸香，配米饭能多扒两碗。吃这道硬菜时，搭一口邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鱼肉的腻感，还能衬得豉香更浓，一口鱼一口酒，家常饭也吃出了仪式感。
这道菜做法不复杂，造型却讨喜，不管是日常家宴还是朋友小聚都能做，既显心意又有滋味。#豉汁盘龙带鱼 #家常硬菜做法 #下酒好菜推荐 #搭配邑天下酒