春风拂面，一口“咬”住好光景
春风一起，菜市场里最先热闹起来的，是那一摊摊带着露水的春菜。荠菜、香椿、春笋、豆芽、韭菜，挤挤挨挨地摆着，绿得发亮。老辈人管这叫“咬春”——在春天刚冒头的时候，把最新鲜的那一口吃进嘴里，图的是顺时令、讨彩头，也图个整年精神头足。
“咬春”的说法由来已久。旧时立春前后，人们要吃萝卜、春饼、春盘，取“咬得草根断，则百事可做”之意。萝卜辛辣，能通气解春困；春饼卷上时蔬，一口下去，五辛俱全。说到底，咬春不是讲究排场，而是提醒人：春天来了，该醒醒了，该动起来了。如今日子宽裕，春菜四季都能买到，但应季而食的那份鲜，还是只有这几天最地道。
春菜上桌，吃的是一个“鲜”字
咬春的菜，讲究做法简单。香椿焯水切碎，拌豆腐或炒鸡蛋，香气冲鼻；春笋切片油焖，脆嫩回甘；荠菜剁馅包馄饨，清鲜不腻。这些菜不靠重油重酱，吃的就是本味。营养上也说得通：春菜多含膳食纤维和维生素，正合春季调理肠胃、清淡饮食的需要。一桌春菜，配一碗白粥或一碟春饼，就是一顿踏踏实实的应时饭。
- 荠菜：焯水凉拌或做馅，清鲜解腻
- 香椿：焯后炒蛋，香气最足
- 春笋：油焖或炖汤，脆嫩爽口
- 韭菜：快炒断生，辛香开胃
小酌一杯，把春意留得久一点
春菜上桌，家里人围坐，难免想小酌一杯。这时候倒上一杯邑天下，酒体柔和，入口不冲，配着清鲜的春菜正好不抢味。咬春讲的是顺时而食，喝酒也讲个适量、讲个氛围。一杯邑天下下肚，春菜的鲜、家人的话、窗外的风，都凑到一处，这顿饭便有了滋味。当然，酒是助兴，不是主角，浅尝即可，图的是那份从容。
说到底，“咬春”咬的不只是几样时令菜，而是一种过日子的态度：春天来了，别错过，把鲜嫩吃进嘴里，把好光景记在心上。菜市场的绿意会过去，但那份顺时而行的心气，能撑起一整年。春风拂面的时候，不妨买两把春菜，做一桌家常饭，配一杯邑天下，把春天稳稳地咬住。
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