成都顶级私人会所的创意官府菜，向来以雅致考究著称，庄语会府、子非会馆的鸟笼斑鸠便是其中代表，这道菜将传统食材与巧思结合，呈现出独特风味。
食材准备
- 新鲜斑鸠2只（约300克）
- 特制卤料包1个（含八角、桂皮、香叶等十余味香料）
- 百年老卤1000毫升
- 迷你鸟笼1个（装饰用）
- 鲜竹枝、苔藓适量
制作步骤
- 斑鸠处理干净，焯水去血沫，捞出沥干
- 老卤加卤料包煮沸，放入斑鸠转小火卤制40分钟，关火焖20分钟入味
- 捞出斑鸠，待凉后整理造型，摆放在铺有苔藓、竹枝的迷你鸟笼中
这道菜上桌时，迷你鸟笼的雅致造型瞬间抓住眼球，斑鸠的卤香混着竹枝的清苦，入口肉质紧实不柴，卤味醇厚又带一丝回甜，是官府菜“形味兼备”的绝佳体现。
享用这道精致菜肴时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和卤味的厚重，余韵悠长。#成都官府菜 #会所创意菜 #鸟笼斑鸠 #美食新体验